LES STAGES DE PERFECTIONNEMENT A VENIR

 

 

Le calendrier complet et les formulaires 2017 sont disponibles dans l'onglet

"CALENDRIER DES STAGES 2017"

 

 

 

 

 

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Vous pouvez dès à présent feuilleter le catalogue des stages professionnel 2018 et vous inscrire

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Du lundi 18 au mercredi 20 septembre

Bûches collection 2017 - nouvelles recettes  - complet

Stage animé par Stéphane Glacier et Ludwig Cadenet

  

Développer et proposer à vos clients soit une gamme

de bûches classiques traditionnelles et rassurantes,

soit une gamme innovante conçue en partie à partir de montageen cadre,

en conservant l'esprit bûche de Noël


Du lundi 25 au mardi 26 septembre

                           Petits fours secs et moelleux - reste de la place

Stage animé par Alexandra Garaffi

 

Diversifier vos gammes de petits fours secs et moelleux.

Produits simples, rationnels, efficaces et faciles à réaliser en entreprise.

 

 

 Du lundi 2 au mercredi 4 octobre

Petits gâteaux individuels "fingers", nouvelle tendance - reste de la place

Stage animé par Jérôme Le Teuff

 

Développer une gamme moderne, forme finger, élégante et raffinée avec des

compositions classiques ou contemporaines.

Décors et finitions frais, épurés, efficaces et modernes.

Un vrai "relooking" dans vos vitrines, tout en tenant compte de la

rationalité de fabrication, des goûts et des textures


Du lundi 16 au mercredi 18 octobre

                          Les bonbons chocolat de Benoit Louvigny - reste de la place

Stage animé par Benoit Louvigny


 Découvrez l'approche du bonbon chocolat par Benoit Louvigny:

le goût et les textures mis en avant.

L'équilibrage des recettes et l'optimisation de la conservation

sont tout aussi importants pour une meilleure gestion des produits en magasin.

Vous réaliserez des recettes au goût franc de chcoolat, efficaces,

simples et applicables dans tous les laboratoires chocolat.